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食用纯碱可以吃吗[转] 松花蛋来历

时间:2018-04-17 16:27 文章来源:环亚娱乐手机版本 点击次数:

再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。鲜辣松花蛋鲜辣松花蛋

色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶,植物灰(含有氧化钙,氢氧化钾)。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品

原料:皮蛋3个,口感鲜滑爽口,很形象的名字!)等,不得用于其他的用途。

松花蛋松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋(因为制做是有一层石灰包裹,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。编辑本段每100克的营养成分能量171千卡蛋白质14.2克脂肪10.7克碳水化合物4.5克叶酸13.4微克胆固醇608毫克维生素A215微克硫胺素0.06毫克核黄素0.18毫克烟酸0.1毫克维生素E3.05毫克钙63毫克磷165毫克钾152毫克钠542.7毫克碘6.8微克镁13毫克铁3.3毫克锌1.48毫克硒25.24微克铜0.12毫克锰0.06毫克以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,呈半透明的棕黄色,具有色、香、味、形俱佳的特点。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,蛋的断面色泽多样化,这样的松花蛋切开后,中心则呈桔红色,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,呈茶褐色并有松枝花纹,则蛋清明显弹性较大,使松花蛋变质;四品尝:松花蛋若是腌制合格,同时细菌也可能从裂缝处侵入,从而影响蛋白的风味,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,以蛋壳完整,看其外壳,甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,品质好的松花蛋无响声,放在耳朵旁边摇动,无颤动松花蛋的品质较差;二摇:是用手取松花蛋,品质好的松花蛋颤动大,中国已生产出低铅和无铅皮蛋。编辑本段备注选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,20世纪80年代以来,想知道食用小苏打价格。铅含量过高有害于人体健康,制皮蛋都加有一定量黄丹粉(氧化铅),并有出口。过去,宴上常用,《竹屿山房杂部》。今已成为民间常品,明孝宗十七年(1504)成书的,食用纯碱烧藕放多少。能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。编辑本段其他相关皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,保护大脑的功能。编辑本段相关人群大众都可食用1.火旺者最宜;2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。编辑本段食物相克松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。编辑本段食疗作用松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,清凉,中和胃酸,促进营养的消化吸收,增进食欲,它能刺激消化器官,脂肪和总热量却稍有下降,这样的温度下最好不要食用。营养分析松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,食用可疑的松花蛋时,在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡,致使人作出现中毒症状。4.实验证实,事实上食用纯碱批发。菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,在肠膜上引发炎症,它随松花蛋进入人体后,这样的松花蛋千万不能吃。3.污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,易松散,韧性差,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,其蛋白是暗褐色的透明体,松花蛋剥开后,吃了这样的松花蛋就会中毒。2.在选购松花蛋时应注意,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,可能会引起食物中毒哦。下面就来教你怎样吃才安全。1.据有关食品专家检验分析,松花蛋食用过多,但是,配酒下饭都不错,因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。编辑本段松花蛋也可引起食物中毒凉拌松花蛋相信很多人都爱吃,夏秋季节的气温刚好在此范围内,晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,食用纯碱。食用可疑的松花蛋时,在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此,在70℃时要经过5分钟后才会死亡,沙门氏杆菌在100℃高温下会立刻死亡,致使人作出现中毒症状。实验证实,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,在肠迹膜上引发炎症,它随松花蛋进入人体后,这样的松花蛋千万不能吃。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,易松散,韧性差,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,其蛋白是暗褐色的透明体,松花蛋剥开后,吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析,他们也许从没想过,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,还是少吃为妙。夏季天气炎热,对铅的危害反应比较明显,但孩子处于身体旺盛发育阶段,营养丰富,还会影响智力发育。我不知道食用纯碱可以吃吗[转]。无铅松花蛋固然美味可口,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,而是指含铅量低于国家规定标准。中医认为,“无铅松花蛋”并不是说不含铅,符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以,每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克,松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定,小苏打能代替食用碱吗。但用了黄丹粉,具有使蛋产生美丽花纹的作用,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,两个星期后,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时,成人还可以,无铅松花蛋同样含铅,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,这很多人都知道,否则会造成碱伤害或溶火蛋。编辑本段副作用松花蛋里含铅,再密封。6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,装坛3天后可将坛口打开散热,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,第一天室内温度保持在30℃,放入室内,用泥将坛口密封,使蛋均匀粘上料泥。4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,拌匀后再加水拌成料泥。对于食用纯碱批发。3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,加入碱水,放入酱油、糖、香油调匀即可。绵竹松花蛋做法: 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。2.配料。先将石灰、草木灰混合,放入盛香菇的盘内,盛盘;3、将皮蛋剥壳、切片,微呈干缩状时关火,直到香菇不再出水,再改小火慢慢煨,先用大火炒,然后放入香菇,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,再放锅内干炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;2、再往锅里加入适量食用油,每朵对切成4等份后沥干水分,开胃下酒主要材料:对于食用纯碱是做什么用的。新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙1、香菇洗净、去蒂,成于江浙之说。皮蛋

口味:味美汁鲜,有始于天津,经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”,变色蛋作为一种全新的食品,工艺日臻完善,屡经改进,此一原始工艺流传江浙一带,称之为“变色蛋”。日久,邻里仿效,亦然。由此,将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中,事后效法,果如是。有见地者,遂争相品尝,围观者亦以为奇,味鲜美,因之大惑。对比一下纯碱价格最新报价。有好事者斗胆尝之,此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体,取出掷于地,见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒,移棺入殓,母逝,并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年,遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿,母仍健在,久之,置于空宅以备后用,其子为其母造棺木一口,纯碱。天津某乡村一富户,皮蛋的制作工艺日臻完善。另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云:距今约二百年前,经过人们不断摸索改进,鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,闻一闻,上面还有白色的花纹,里面黝黑光亮,他以为不能吃了。谁知剥开一看,发现了不少鸭蛋,店主人在清除炉灰茶叶渣时,难免有遗漏。一次,主人拾蛋时,爱在炉灰堆中下蛋,店主还养了几只鸭子,说来也巧,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,店主在应酬客人时,所以买卖兴隆。由于人手少,店主会做生意,江苏吴江县一家小茶馆,深受国内外顾客欢迎。来历最初的皮蛋是怎样制成的?一说相传明代泰昌年间,独具一格,味美芳香、清净可口,故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩,蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色,聚而不流,蛋黄凝而不固,蛋白、蛋黄层次分明,松花图案美妙,蛋白晶莹透明,花色品种也由灰皮蛋、松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋。宜春松花皮蛋,规模越来越大,到现在半机械化生产,由原来手工操作,经过改进,该产品远销东南亚等地及全国各大城市。江西省宜春市松花皮蛋:宜春松花皮蛋已有100多年的历史。可以。从清朝光绪年间起就土结生产,被誉为“嘉陵状元皮蛋”。目前,荣获第一名。1984年该产品远销首都,在四川省食品系统质量评比会上,南充松花皮蛋获总分第二名,在外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的出口食品质量评比会上,为海内外盛大宴会和工艺菜谱增加了新的品种。1982年,又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄、绿、青等色彩绚丽的“五彩松花皮蛋”,略带糖心。近年来,蛋黄油泣,宛若松柏盆景,松花明显,富有弹性,蛋白透明,呈弱碱近中性。南充松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取,且含有多种氨基酸和麸酸钠,无有害物质,不含铅,不必为铅中毒而担心了。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地,而四川南充的松花蛋更具特色。四川南充松花皮蛋:松花皮蛋为南充名特产品。系采用传统天然原料配方,爱吃皮蛋的人们,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法,几乎都用到中药密陀僧,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋的传统制法,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,看着食用纯碱可以吃吗。治泻痢,能泻热、醒酒、去大肠火,味辛、涩、甘、咸,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,不但是美味佳肴,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!松花蛋,除了传统的粽子以外,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变,上面还有白色的花纹,松花蛋会变得黝黑光亮,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,吃起来也更有味。编辑本段松花蛋菜品尖椒松花蛋:尖椒松花蛋-五湖品客

松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,又能中和松花蛋的一部分碱性,醋能杀菌,加点点陈醋,所以它们并不被人体吸收。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃.建议:在食用松花蛋时,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水,如铁、铜、锌、锰等,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质,蛋黄也会分解变成氨基酸,食用纯碱是淀粉吗。它含有硫。日子久了,就形成了漂亮的松花。为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢?其实这也是经过一场化学反应造成的:皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,于是就以一定几何形状结晶出来,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,与氨基酸化合,则为未成熟松花蛋。编辑本段制作松花蛋上的松花是怎么来的?其实是经过一场化学反应产生的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,若听不出声音则为好蛋。四照:用灯光透视,听其有无水响声或撞击声,在耳边上下左右摇动,反之为劣质蛋。三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,并且较沉重者为好蛋,若感觉有弹性颤动感,连抛几次,向上轻轻抛起,壳色是否正常(以青缸色为佳)。二掂:将蛋放在手中,蛋壳是否完整,也要进行挑选。松花蛋质量检验常用的方法主要是:一观、二掂、三摇、四照。食用。一观:观看包料有无发霉,应按照国家有关规定进行。消费者购买商品时,味道鲜美。编辑本段质量检验松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序,香而不腻,有的具有溏心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口,蛋黄呈深绿色凝固状,蛋白表面有松枝状花纹,蛋白呈半透明的褐色凝固体,蛋壳易剥不粘连,均与使用氧化铅时相同。编辑本段产品特点成品松花蛋,其它辅料配方与加工方法,浸制1500只鸭蛋,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,其用量为0.12~0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋,只要剔除氧化铅,其它辅料配方和加工工艺不变,其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,而影响了我国出口皮蛋的销路。为此,有些国家作出了禁销规定,因铅是一种有毒的重金属元素,都加入了氧化铅(黄丹粉),畅销全国。编辑本段种类无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,遐迩闻名,愈做愈好,宜春的皮蛋愈做愈多,他们也做起了皮蛋生意。食用纯碱是淀粉吗。这样,于是,皮蛋制作方法传到了宜春城里几家大食品商号,皮蛋上同样会出现美丽的“松花”。后来,不用松针、柏叶遮,味道更加鲜美。这当中他纠正了杨老板对皮蛋上出现“松花”的错误见解,色彩更加光润,一个月即成了皮蛋。这样做出的皮蛋,装到大缸里,拌匀后包到蛋上,加进纯碱、石灰、茶叶、食盐、五香粉等佐料,用冬茅、茶壳、桑树等烧成灰,他反复试验,压倒对手,雄心勃勃的胡老板一心要占上风,皮蛋做成了,依样做试验。不久,自己就藏在一间密室里,胡老板从张某口里套出了皮蛋的制作方法后,而且还超过了自己。原来,确实是自制皮蛋,知悉那家小蛋庄,连老人、小孩也拥来看热闹。把个杨老板搞得惊慌失措。他派人几番窥探,“胡记蛋庄”门庭若市,西村街上出现了耸人听闻的事:胡记蛋庄也摆出了和“杨记蛋庄”一样的皮蛋。经营广告一贴出去,将制作皮蛋的方法来了个竹筒倒豆子。几个月后,终于使张某酒后道出了真情,叫人倒茶奉烟。一番委婉的套话,连忙双手将他扶进里屋,甚感惊讶,听到这“鸭婆佬”话中有话,你胡记蛋庄算老几……早就想染指皮蛋生意的胡老板,他们还要巴结老子,西村的头号蛋庄都是靠他几十个蛋红起来的,他竟坐在门槛上破口大骂起来。他骂这家老板有眼不识泰山,相比看来历。倚在一家“胡记蛋庄”门口又呕又吐。蛋庄老板叫伙计将他撵走,酒性发作,经街头北风一吹,张某在“杨记蛋庄”喝得醉醺醺地出来,要他保密。这张某便成了“杨记蛋庄”的座上宾。谁知纸是包不住火的。有一天,又将他请来酒食相待,怕他泄露天机,那个第一次和他发现皮蛋的“鸭婆佬”张某,绝对保密。他还记起,对作坊的大小事都要守口如瓶,并一再嘱咐,他也只请几个至亲来帮忙,从不对外人透露作坊内的事。作坊人手不够,别无分店”,看着松花蛋来历。保住“只此一家,独攫专利,又挂起了“杨记蛋庄”的招牌。为了独占鳌头,代替了茶壳灰。杨老板制作皮蛋成功后,以草木灰加白碱,味道更好。从此,试验后做成的皮蛋,便又加入一些白碱,主要是茶壳灰含有碱,又发现了之所以使蛋黄、蛋白结冻,以咸、辣治涩去腥。以后,敷在蛋上,在茶灰壳里加上咸盐、生姜,办起了皮蛋作坊。他边制作边捉摸,便又壮起胆子向兄弟借了一笔钱,是笔稳当可做的生意,为西村人打开鸭蛋销路。食用小苏打价格。杨老板觉得这事有利可图,收他们的蛋制作皮蛋,要求杨老板莫记前嫌,众“鸭婆佬”又担蛋上门,当地群众、外地客商纷纷登门询问、看货,怎么也不说。这事很快就传开了,杨老板却报以一笑,客人们问起如何制作,令人喜爱。然而,更是大吉大利的象征,特别是蛋上面呈现的“松花”,为酒筵增添了好菜。“皮蛋”味色皆美,都夸杨老板出手不凡,无不砸嘴叫好,请客人就“皮蛋”下酒。客人尝过皮蛋,举杯引箸,主人笑容可掬,赴宴品尝。席间,邀请了几个亲朋至好,美其名曰“皮蛋席”,摆上几盘拌了香料的皮蛋,便置备了一桌酒菜,乃我‘杨记蛋庄’复业吉祥之兆。”杨老板兴奋得几夜睡不着觉,味道果然不错。全家都乐了。“此物的出现,放到嘴里一品尝,比上次更好,软搭搭,皮蛋光油油,哈哈,剥开壳一看,他第一个动手取出蛋,将箩筐抬到厅里,杨老板唤齐全家,撒上水。过了半个月,盖上松针、柏叶,照样壅上茶壳灰,当即买下了那担鸭蛋再作试验。他叫齐全家人,经张某一说,曾萌发过复业的打算,可是一笔好买卖呀!杨老板在家里也闲得难过,我看这是桩大好事。你就买下我这担蛋做个试验吧!事成之后,啧啧连声:“蛮好!蛮好!只是还有点涩。”二人都为这一发现而高兴。听说食用纯碱是发面粉么。张某接着说:“杨老板,味道蛮好嘛!”杨老板也好奇地接过尝尝,“哟,上面还印有一片片像松针柏叶一样美丽的花纹呢!也笑道:“这不成了‘皮蛋’!”“‘皮蛋’?能吃吗?”张某剥开一个放到口里品品,结了冻呢!”杨老板也眯起眼睛仔细瞄瞄:蛋真的像层肉皮结起冻来了,不禁惊奇地叫了起来:“哟,对于甘汁园食用纯碱。剥开壳一看,取出一个在箩筐上一敲,而张某却不在意地笑笑,骂起老板娘来,感到过意不去,蛋在里面。杨老板见状,还好,满是灰,粘糊糊的。端到亮处细看,箩筐还在;伸手一摸,往墙角里一看,忽然想起了上次寄放的蛋,又将蛋挑到杨老板店里寄存,他六百个鲜蛋在箩筐里原封不动。这时他想起了老店主,张某才又挑一担鲜蛋来赶集。这天人都散了场,雨止天晴,谁也不知道箩筐里还有鸭蛋。一场雨下了十多天,喝剩的茶水也往箩里一泼,几个客人又把雨水淋淋的雨伞往里面一放;谈话间,天下大雨,便顺手往里面倒下了两土箕。过了两日,老板娘看到厅堂角落里的旧箩筐,杨老板家里茶壳灰无处盛了,积灰沤肥。碰巧,入冬多用茶子壳烧火取暖、熏肉,这才告辞而去。油茶遍山的宜春百姓有个习惯,又到屋后的松林里拗了几枝松针柏叶紧紧遮上,想想怕人损坏,听听食用纯碱可以吃吗[转]。下圩再来零卖。他将蛋放在墙角落的一个旧箩筐里,箩里还剩下的几十个蛋暂寄放在杨老板店里,便说自己要买茶枯饼回去,只得无可奈何地摇摇头。张某求情无效,十年怕草绳”,要求杨老板重打锣鼓新开张。杨老板是“一朝被蛇咬,讹诈乡民,叹息着说外地客商这阵子欺行霸市,垂头丧气地挑着一担箩筐进来,有个和他要好的“鸭婆佬”张某,对于松花蛋。杨老板正打扫店面,“鸭婆佬”莫不叫苦。一日,压低收价,而几个投机外商却又乘机挑精拣肥,塞满街头巷尾的鸭蛋卖不出去,每逢当集,西村的鸭蛋也渐渐滞销,再也不做蛋生意了。从这以后,把个蛋庄抢得精光。杨老板含泪收拾残局,一场哄闹,越发相信赌场的话,不巧兄弟又外出了。众债主见伙计空手回来,又火速派伙计到兄弟家去借款救急,将全部现金凑齐付了几个人,嚷着要兑现金。杨老板招架不住,一窝蜂拥进“杨记蛋庄”,霎时风传满街:“‘杨记蛋庄’开空头支票罗!钱票没用了……”众“鸭婆佬”听了惊慌起来,刨光地皮也付不清钱。几张烂纸片当钱用?揩屁股还嫌小呢!”两下争吵起来,并骂开了:“乡巴佬还蒙在鼓里!他屁大个店一次进几百担蛋,要现金押宝,掏出钱票又押注。谁知赌场老板一手将钱票推开,两眼冒火,现金输光,连连失手,便云集到赌场去“发财”。其中有个财气不好的“鸭婆老”,无所不有。赌博最盛行。不少“鸭婆佬”卖了鸭蛋,买卖玩乐,食用纯碱可以吃吗。钱票也发出去不少。一年一次的庙会,从早忙到日头当顶。好不容易将几百担鸭蛋收了下来,应接不暇,把个“杨记蛋庄”挤得水泄不通。杨老板全店人加上一家老小,来到集上,挑着满箩担白花花的鸭蛋(每担六百个),非常热闹。四处的“鸭婆佬”,人山人海,西村举行庙会。西村街上,松花蛋来历。想不到兴隆一时的“杨记蛋庄”却突然飞来了横祸――这年九月的一天,天有不测风云,生意愈做愈活了。然而,并按时付利息。于是,客商、“鸭婆佬”到时候可以凭钱票兑取现金,由蛋庄出钱票,蛋庄采用了大商行的做法,有时现金周转不过来,外商也都到他这里进货。生意做大了,农户都愿意将蛋送给他,加上他收蛋公道,要数“杨记蛋庄”。“杨记蛋庄”的老板善于经营,而西村做蛋生意最大的店,从宜春城往西走十五公里就是当时鸭蛋生意比较兴隆的西村,由蛋主水运到外地推销。那时,“鸭婆佬”主要是将蛋送到集镇上卖给蛋主,当地人叫他们叫“鸭婆佬”。鸭蛋当地人销得很少,生意做得很大,经常有农户将一担一担的鸭蛋挑到集镇上去卖,以前养鸭的农户很多,水源充足,气候宜人,说来话长――宜春这个地方,如今各地都能生产。但它却是宜春的特产。宜春皮蛋制作的起因,它的制作并不难,是宴席席上的一道好菜, 皮蛋,

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